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Nouvelle cuisine japonaise : recettes pour le corps et l'esprit

Auteur : Hisayuki Takeuchi

Auteur : Elisabeth Takeuchi

Paru le : 16/10/2003
Éditeur(s) : A. Viénot
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Nicolas Bertherat

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Résumé

A travers 12 kaiseki (des banquets japonais), le chef japonais présente une cuisine qui associe les plats traditionnels du Japon aux produits trouvés sur le marché parisien dans le double souci du goût et de la santé. Il rend accessible la plupart des grands classiques de la cuisine japonaise et propose quelques recettes inédites : crabe royal à l'ananas, sashimi de dorade... ©Electre 2017

Quatrième de couverture

Comme les oeuvres de grands artistes qui les inspirent, les recettes de Nouvelle Cuisine japonaise épousent le rythme de la Nature et de ses saisons. C'est, j'en suis convaincu, l'assurance de trouver un équilibre alimentaire et de conserver une bonne santé. Puissent-elles vous aider à perpétuer l'esprit du kaiseki, festin des Éternels, banquet de longévité. Hisayuki Takeuchi madeleines au thé vert sashimi de turbot sushi Mondrian 1908 sushi à l'asperge blanche du renardeau sushi voilé aux oeufs de saumon grande assiette de porcelaine Sahachi, début XIXe siècle

Fiche Technique

Paru le : 16/10/2003

Thématique : Cuisine Asie

Auteur(s) : Auteur : Hisayuki Takeuchi Auteur : Elisabeth Takeuchi

Éditeur(s) : A. Viénot

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-914645-44-9

EAN13 : 9782914645447

Format : Non précisé.

Reliure : Relié sous jaquette

Pages : 283

Hauteur : 28 cm / Largeur : 22 cm

Épaisseur : 2,8 cm

Poids : 1584 g