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Livres Hisayuki Takeuchi
Éditeur(s) :
La Martinière Atelier Saveurs
Différentes variétés de sushis sont présentées : à base de poisson, de légumes, de graines germées, de fruits et d'épices. ©Electre 2025
20,20 €
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Éditeur(s) :
A. Viénot
Un grand chef franco-japonais réalise les recettes contenues dans Les rêveries du promeneur solitaire, afin d'aiguiser l'appétit littéraire et gastronomique du lecteur. ©Electre 2025
7,90 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Propose des recettes modernes telles que le nori-maki saumon-oseille, la confiture de nori, le loup de mer grillé à la nori marinée, etc. ©Electre 2025
10,00 €
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Éditeur(s) :
Minerva
Le chef du restaurant Kaiseki-Sushi présente le sushi, recette emblématique du Japon moderne, et ses techniques, des formes les plus simples aux réalisations les plus inventives. Des compositions thématiques et esthétiques, avec une centaine de sushis détaillés pas à...
19,00 €
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Éditeur(s) :
les Ed. culinaires
Tous les secrets pour réussir des sushis de la préparation du wasabi ou du vinaigre pour le riz jusqu'à la cuisson du riz et la préparation de l'omelette. Présentation détaillée de la recette du sushi nigiri et de celle du sushi maki. ©Electre 2025
10,00 €
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Éditeur(s) :
les Ed. culinaires
Tous les secrets pour réussir des sushis de la fabrication du wasabi ou du vinaigre pour le riz jusqu'à la cuisson du riz et la préparation de l'omelette. Présentation détaillée de la recette du sushi nigiri et de celle du sushi maki. ©Electre 2025
8,00 €
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Éditeur(s) :
A. Viénot
A travers 12 kaiseki (des banquets japonais), le chef japonais présente une cuisine qui associe les plats traditionnels du Japon aux produits trouvés sur le marché parisien dans le double souci du goût et de la santé. Il rend accessible la plupart des grands classiqu...
45,90 €
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Éditeur(s) :
A. Viénot
A travers 12 kaiseki (des banquets japonais), le chef japonais présente une cuisine qui associe les plats traditionnels du Japon aux produits trouvés sur le marché parisien dans le double souci du goût et de la santé. Il rend accessible la plupart des grands classiqu...
35,50 €
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Éditeur(s) :
les Ed. culinaires
Guide pour réussir à tous les coups la cuisson du riz à sushi au rice-cooker. Le chef propose aussi différentes recettes originales : nigiri au saumon, maki don don, domburi de fruits, etc. ©Electre 2025
10,00 €
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Éditeur(s) :
A. Viénot
Le bentô est traditionnellement composé de dix éléments de base, que sont la prune ume-boshi, le miso, les vinaigres, les sauces de soja, la chapelure, les sauces nippones, le U de Hissa, le saké, le mirin, le nuka (riz, écorce de céréale). Après une introduction his...
19,50 €
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