Le bentô est traditionnellement composé de dix éléments de base, que sont la prune ume-boshi, le miso, les vinaigres, les sauces de soja, la chapelure, les sauces nippones, le U de Hissa, le saké, le mirin, le nuka (riz, écorce de céréale). Après une introduction historique et sociologique, 80 recettes de base et 20 exemples de bento originaux (oméga, monochromes, sans gluten, etc.) sont proposés. ©Electre 2025
Paru le : 18/03/2010
Thématique : Cuisine Asie
Auteur(s) : Auteur : Hisayuki Takeuchi Auteur : Elisabeth Paul-Takeuchi Auteur (photographe) : Patrick Aufauvre
Éditeur(s) :
A. Viénot
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35326-059-1
EAN13 : 9782353260591
Reliure : Broché
Pages : 142
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 440 g
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