Le chef du restaurant Kaiseki-Sushi présente le sushi, recette emblématique du Japon moderne, et ses techniques, des formes les plus simples aux réalisations les plus inventives. Des compositions thématiques et esthétiques, avec une centaine de sushis détaillés pas à pas, mêlant ingrédients traditionnels (saumon, thon) à d'autres plus inattendus comme la framboise ou la mangue. ©Electre 2025
Paru le : 16/10/2008
Thématique : Cuisine Asie
Auteur(s) : Auteur : Hisayuki Takeuchi Auteur : Elisabeth Paul-Takeuchi
Éditeur(s) :
Minerva
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Patrick Aufauvre
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8307-1030-4
EAN13 : 9782830710304
Reliure : Relié
Pages : 279
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 23.0 cm
Épaisseur: 0.1 cm
Poids: 401 g
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