Les plats classiques brésiliens (feijoda, caipirinha, beignets de morue, etc.) sont présentés ici et adaptés aux étals français. Les recettes, complétées de maximes et proverbes, sont précédées de chroniques replaçant chaque aliment dans son cadre historique. ©Electre 2025
La tradition culinaire brésilienne - feijoada, vatapa, caipirinha... - est ici passée en revue et adaptée aux étals français. Une pincée d'érudition agrémente ce voyage gustatif à travers un pays vaste à la mesure d'un continent et à travers son histoire. L'huile de palme de Bahia et le manioc de Minas Gerais côtoient, au fil des siècles et des vagues d'immigration, le minestrone au pistou et le bortsch d'Europe centrale, une autre variante du "melting-pot" brésilien, à l'image du "riz de pute riche" servi aujourd'hui en grand apparat.
De courtes chroniques situent chaque aliment dans son cadre historique, joliment campé par les planches lithographiques de Jean-Baptiste Debret.
Paru le : 10/03/2003
Thématique : Cuisine Amérique - Australie
Auteur(s) : Auteur : Clélia Pisa Auteur : Marie-José Garcia Werebe
Éditeur(s) :
Actes Sud
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782742742417
Reliure : Broché
Pages : 151
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 10.0 cm
Épaisseur: 1.4 cm
Poids: 164 g
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