Ce guide pratique présente les produits de base de la cuisine antillaise, viandes, poissons, légumes, piments, épices et plantes aromatiques, ainsi que des recettes typiques telles que les acras, le boudin créole, le blaff de poissons, etc. ©Electre 2025
39 recettes
Les acras
Boudin créole
Trempage de morue
Pâté en pot
Soupe z'habitants
Velouté de giraumon
Bisque de touloulous
Féroce d'avocat
Avocat en mayonnaise au crabe
Petits pâtés créoles
Tarte au giraumon
Salade de sang frit
Oeufs farcis au crabe
Harengs saurs en salade
Langouste sauce chien ou mayonnaise
Blaff de poisson
Court-bouillon antillais de morue
Friture de poisson de roche
Poisson au shrubb
Poisson aux oignons et aux câpres
Thon braisé
Daube de thon
Titiris en blaff
Calalou de crabes
Matoutou de crabes
Langoustes flambées au rhum
Fricassée de chatou aux algues
Fricassée de lambis
Colombo de lambis
Blaff de poulet
Canard à l'orange et au shrubb
Coq en fricassée
Daube de boeuf
Daube de porc aux bananes vertes
Brochettes de porc
Tripes aux figues vertes
Miguan de fruit à pain
Gratin de christophines
Riz et haricots rouges
Paru le : 25/01/2011
Thématique : Cuisine Amérique - Australie
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Orphie
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-87763-314-7
EAN13 : 9782877633147
Reliure : Broché
Pages : 93
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 11.0 cm
Épaisseur: 0.9 cm
Poids: 150 g
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