Cent recettes de pâtisseries proposées par l'école d'arts culinaires Le Cordon bleu, notamment le strudel aux pommes, la tarte Tatin ou les choux yuzu au chocolat blond. Avec une présentation des ustensiles et des ingrédients indispensables, des astuces et des gestes du chef, etc. ©Electre 2024
L'école de la pâtisserie
Les Chefs de l'institut Le Cordon Bleu vous présentent plus de 100 recettes de pâtisserie illustrées pas à pas.
Découvrez une très grande variété de recettes :
Retrouvez, à la fin de l'ouvrage, la présentation des ustensiles et des ingrédients indispensables à la pâtisserie et les préparations de base.
Pour chaque recette, un encadré spécifique sur la présentation d'un produit, d'un geste ou une astuce du Chef vous guidera.
Le Cordon Bleu vous transmet tous ses secrets pour devenir un vrai chef pâtissier.
Paru le : 05/10/2016
Thématique : Patisserie
Auteur(s) : Auteur : Le Cordon bleu
Éditeur(s) :
Larousse
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Olivier Ploton - Préfacier : André Cointreau
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-03-592647-0
EAN13 : 9782035926470
Reliure : Relié
Pages : 511
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 4.2 cm
Poids: 2775 g
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