30 recettes de cheesecakes pour tous les goûts, sucrées ou salées : à la mangue, au beurre de cacahuète, au potiron, au saumon, à l'abricot et au curry, etc. ©Electre 2024
Mais qui a osé inventer le diabolique cheesecake ? Ce gâteau à base biscuitée surmontée d'une garniture au fromage frais apparaît à la fin du XIXe siècle à New York. Il aurait été apporté par les immigrés juifs et italiens.
La recette d'origine juive est à base de cottage cheese, alors que la recette italienne utilise de la ricotta. Le cheesecake traditionnel est accompagné d'un coulis de fruits rouges. Mais les variantes sont infinies et, si vous entrez dans un café new-yorkais aujourd'hui, attendez-vous à avoir l'embarras du choix : chocolat blanc, caramel, fruits exotiques ou même saveurs salées... Le cheesecake traditionnel a fait des petits et s'exporte à merveille jusque chez les frenchies qui en ont fait un de leurs desserts favoris !
Cheesecakes comme à New York
New York, l'heure du goûter, un cheesecake attend d'être dégusté dans un café... Ça vous tente ? Découvrez 30 recettes sucrées ou salées et transportez-vous dans la pure ambiance new-yorkaise : cheesecake aux Oreo®, cheesecake à la mangue, mais aussi cheesecake aux poivrons et au cumin ou au pesto de roquette et aux figues... Un voyage surprenant et savoureux !
Paru le : 21/08/2013
Thématique : Patisserie
Auteur(s) : Auteur : Sophie Dupuis-Gaulier
Éditeur(s) :
Larousse
Collection(s) : Tendances gourmandes
Contributeur(s) : Photographe : Guillaume Czerw
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-03-589167-9
EAN13 : 9782035891679
Reliure : Cartonné
Pages : 71
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 362 g
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