A l'occasion des 60 ans de ce gâteau, l'ouvrage célèbre la tarte tropézienne, inventée par Alexandre Micka en 1955 d'après une recette polonaise. L'auteure retrace l'histoire de l'entreprise, reprise en 1985 par Albert Dufrêne, qui a su faire prospérer ce dessert et le renouveler par de nouvelles créations. Une dizaine de chefs renommés proposent leur version de la spécialité pâtissière. ©Electre 2024
La Tarte Tropézienne reste un des mystères de la pâtisserie française. Toujours imitée, jamais égalée, cela fait 60 ans que ce dessert charme et fascine la baie de Saint-Tropez et tous les gourmands de passage. Au coeur de son histoire, reposent des valeurs ancestrales comme la famille, l'amitié, le travail et un véritable savoir-faire.
Sans vous révéler la recette secrète qu'Alexandre Micka a héritée de sa grand-mère polonaise, ce livre vous invite à découvrir sous tous ses angles ce dessert emblématique ainsi qu'une vingtaine de recettes inédites, gourmandes et généreuses qui déclinent le principe de La Tarte Tropézienne aux pâtisseries traditionnelles, éclair, millefeuille, etc.
Douze chefs et pâtissiers de renom (Yannick Alléno, Christophe Michalak, Marc Veyrat pour ne citer qu'eux) ont également tenu à présenter leurs hommages en réinterprétant ce dessert gourmand.
Lisez et dégustez ce dessert qui sent bon la Méditerranée !
Paru le : 02/07/2015
Thématique : Pâtisserie
Auteur(s) : Auteur (photographe) : Carrie Solomon
Éditeur(s) :
La Martinière
Collection(s) : Cuisine gastronomie
Contributeur(s) : Auteur du texte : Wai Ming Lung - Auteur du texte : Sophie Brissaud
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7324-7421-2
EAN13 : 9782732474212
Reliure : Relié
Pages : 144
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 23.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 722 g
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