A. Escoffier, père de la cuisine française, a laissé des souvenirs et notes épars, rassemblés par son fils à sa mort en 1935. Ce texte mêle un récit autobiographique, suivant les étapes de sa carrière, des recettes, des anecdotes, des menus, des notes sur les saveurs et les ingrédients, de ses débuts à Nice jusqu'à la Légion d'honneur en 1928. ©Electre 2025

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Fiche Technique

Paru le : 11/09/2014

Thématique : Histoire de la gastronomie

Auteur(s) : Auteur : Auguste Escoffier

Éditeur(s) : Mercure de France

Collection(s) : Le temps retrouvé-poche

Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) : Pascal Ory

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-7152-3559-5

EAN13 : 9782715235595

Reliure : Broché

Pages : 247

Hauteur: 18.0 cm / Largeur 11.0 cm

Épaisseur: 1.6 cm

Poids: 160 g

8,00 €

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