Histoire des différentes sortes de curry du sous-continent indien et de leur influence dans le monde, du Cachemire à Londres en passant par le Japon et les îles Fidji. Une évocation du passé de l'Inde et de ses souverains par sa gastronomie forgée aux nombreux carrefours de son histoire mouvementée. Avec une vingtaine de recettes. ©Electre 2024
Le mot « curry » est très probablement un anglicisme dérivé du tamoul Kari, qui désigne la préparation des épices destinées à l'assaisonnement. Progressivement, alors que les Anglais passaient en Inde du statut de marchands à celui de colons, c'est devenu un terme générique englobant l'ensemble des plats épicés nappés d'une sauce épaisse.
La cuisine indienne s'est forgée aux nombreux carrefours de l'histoire de cet immense pays : marchands portugais, conquérants moghols et donc aussi Raj britannique l'ont enrichie, après quoi elle est partie elle-même à la conquête du monde. C'est cette extraordinaire épopée gastronomique, entre politique, gourmandise et sensualité, que nous conte avec bonheur l'historienne anglaise Lizzie Collingham.
Paru le : 15/04/2009
Thématique : Cuisine Asie Pratique Poche
Auteur(s) : Auteur : Elizabeth Mary Collingham
Éditeur(s) :
Payot
Collection(s) : Petite bibliothèque Payot
Contributeur(s) : Traducteur : Marie-Odile Probst
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-228-90423-0
EAN13 : 9782228904230
Reliure : Broché
Pages : 379
Hauteur: 17.0 cm / Largeur 12.0 cm
Épaisseur: 2.7 cm
Poids: 230 g
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