L'industrie de la bière, de son histoire à ses enjeux économiques. ©Electre 2024
Cet ouvrage a pour but de faire connaître les procédés traditionnels de production de la bière pour mieux faire comprendre les méthodes actuelles. Sont donc présentés successivement une brève histoire de la bière, les matières premières, le matériel et les techniques (traditionnelles et modernes) de production. Sont également évoquées les directions de la recherche fondamentale en la matière, les bières spéciales ainsi que les règles nécessaires à l'installation de nouvelles unités de production. C'est le seul ouvrage de poche présentant l'industrie de la bière, de son histoire à ses enjeux économiques.
Paru le : 10/07/1998
Thématique : Boissons
Auteur(s) : Auteur : Claude Bourgeois
Éditeur(s) :
PUF
Collection(s) : Que sais-je ?
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782130489115
Reliure : Broché
Pages : 128
Hauteur: 18.0 cm / Largeur 12.0 cm
Épaisseur: 0.7 cm
Poids: 100 g
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