L'auteure, originaire du Languedoc, propose des recettes traditionnelles, héritées de ses grands-mères et de sa mère : caragolettes à l'aïoli, boulinade d'anguilles, croquettes de cèpes, aubergines farcies, tarte à la pâte de coings, gelée d'arbouses,etc. Plus de 250 recettes simples et bon marché mais aussi alléchantes qui dévoilent la richesse culinaire de cette région. ©Electre 2024
Cet ouvrage rassemble plus de 300 recettes qui ont fait la réputation gastronomique du Sud-Ouest.
Foie gras, confits, mais aussi des mets plus insolites comme les cagarolettes à l'aïoli, la boulinade d'anguilles ou le matafan aux échalotes... et, pour les «douceurs», les oreillettes, le bras de Vénus, le millasson, le crépiau aux pommes, la confiture de pastèque, le lait ferré...
Ces recettes simples et bon marché, aussi alléchantes que goûteuses, nous dévoilent l'extraordinaire richesse d'une région où subsistent tradition culinaire, esprit de convivialité et fêtes d'antan.
Paru le : 18/05/2005
Thématique : Cuisine régionale Pratique Poche
Auteur(s) : Auteur : Henriette Guilhem
Éditeur(s) :
Marabout
Collection(s) : Poche pratique
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782501044158
Reliure : Broché
Pages : 313
Hauteur: 18.0 cm / Largeur 11.0 cm
Poids: 264 g
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