Des conseils pour cueillir, choisir, préparer et nettoyer les champignons. Suivent plus de 80 recettes originales : flan aux trois champignons, soufflé aux truffes et aux châtaignes, beignets de tomates aux mousserons... sans oublier les desserts comme la crème renversée aux morilles ou la glace aux cèpes. ©Electre 2024
Comment cueillir et reconnaître les champignons ? Comment préparer les truffes, nettoyer les morilles ou cuisiner les cèpes ? Tous les secrets d'un grand cuisinier «coureur des bois».
Petits flans aux trois champignons, beignets de tomates aux mousserons, salade aux cèpes, pommes et châtaignes flambées, chutney de chanterelles, brochettes de saint-jacques à la morille des pins et au romarin, velouté mousseux aux trois champignons secs, têtes-de-nègre farcies aux pétoncles... Au total, plus de quatre-vingts créations originales : la référence pour tous les amateurs de champignons !
Paru le : 13/08/2003
Thématique : Cuisine traditionnelle Pratique Poche
Auteur(s) : Auteur : Régis Marcon
Éditeur(s) :
Marabout
Collection(s) : Poche pratique
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782501039116
Reliure : Broché
Pages : 184
Hauteur: 18.0 cm / Largeur 11.0 cm
Poids: 178 g
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