Obtenu à partir de plusieurs algues, l'agar-agar est un aliment au fort pouvoir gélifiant et aux usages multiples. D'un emploi facile, il deviendra vite indispensable dans la confection de terrines et flans de légumes, mousses, pâtés végétaux, aspics salés et sucrés, gelées de fruits, glaces, confitures... ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 20/11/2002

Thématique : Cuisine végétarienne

Auteur(s) : Auteur : Lionel Clergeaud Auteur : Chantal Clergeaud

Éditeur(s) : les 3 spirales

Collection(s) : La santé dans l'assiette

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782847730081

Reliure : Broché

Pages : 92

Hauteur: 20.0 cm / Largeur 11.0 cm

Épaisseur: 1.0 cm

Poids: 98 g

7,50 €

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