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Stévia : le sucre vertueux

Auteur : Aymeric Lazarin

Auteur : François Couplan


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Résumé

La stévia, plante utilisée par les Indiens du Paraguay, possède un pouvoir sucrant sans avoir les inconvénients du sucre. Ce guide propose une découverte de cette plante et de ses propriétés. ©Electre 2021

Les vertus Il existe plus de 150 espèces de Stevia dont certaines sont réputées pour leur pouvoir édulcorant. L'origine de la plante se trouve en Amérique du Sud où les Indiens Guarani l'utilisaient pour adoucir leurs infusions. Les extraits de la feuille ayant un pouvoir sucrant très supérieur à notre sucre, cette plante a attiré l'attention des chercheurs. Elle peut être un substitut compatible avec les régimes pour diabétiques et les régimes hypoglycémiques. Cependant, des controverses politiques et médicales ont limité sa disponibilité dans de nombreux pays, l'Union Européenne reste réticente quant à l'utilisation de la stévia comme édulcorant. Il semblerait que cette réaction des pays « riches » soit liée au puissant lobby des industries sucrières et des producteurs d'aspartame ou de saccharine. ¤ Histoire de la plante ¤ Comment la cultiver ¤ Propriétés de la plante ¤ Comment l'utiliser

Fiche Technique

Paru le : 10/09/2009

Thématique : Régime / Diététique

Auteur(s) : Auteur : Aymeric Lazarin Auteur : François Couplan

Éditeur(s) : Sang de la terre

Collection(s) : Les vertus des plantes

Contributeur(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-86985-220-7

EAN13 : 9782869852204

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : Non précisé.

Hauteur : 21 cm / Largeur : 16 cm

Épaisseur : 0,6 cm

Poids : 222 g