Présente le vinaigre, son histoire et ses méthodes de fabrication. Propose des recettes de cuisine et des conseils pour l'utiliser pour l'entretien de la maison et la médecine familiale. ©Electre 2024
Enfant naturel du vin, le vinaigre est né, il y a plus de 5000 ans, le plus simplement du monde : en laissant du vin à l'air ambiant.
Depuis lors, l'histoire de l'humanité est liée à ce «vin aigre» dont parlent les anciens.
Chez les romains comme chez les grecs, le vinaigre est resté pendant très longtemps le breuvage le plus usité ; il sert alors de boisson rafraîchissante et de condiment.
Au fil des siècles sa fabrication s'est développée, notamment à Orléans qui en devint la capitale, et s'est diversifiée.
Reconnu pour ses qualités gustatives, le vinaigre l'est aussi pour ses qualités antiseptiques et thérapeutiques. Son emploi médicinal remonte à l'antiquité où il était utilisé pour les maladies de peau, les morsures, les putréfactions, les fièvres.
Paru le : 16/02/2005
Thématique : Diététique - Alimentation
Auteur(s) : Auteur : Juliette Coadou
Éditeur(s) :
Anagramme éditions
Collection(s) : Santé pratique
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782914571999
Reliure : Broché
Pages : 160
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 244 g
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