Grand chef à Vichy, P.-Y. Lorgeaux propose plus de 100 recettes qui allient goût et respect de l'équilibre alimentaire : chutney de poivrons, gratin de pomelos, noisettes de chevreuil en aigre-doux, effeuillée de raie à l'estragon, soufflé de chou-fleur... ©Electre 2025
Pierre-Yves Lorgeoux est sans doute devenu cuisinier grâce à sa mère, véritable cordon bleu, et à son père, ouvrier ostréicole passionné d'agriculture.
Il a grandi dans le golfe du Morbihan que nous pouvons présenter comme un jardin au-dessus de la mer. Très jeune, il a su apprécier les effluves des parfums puissants de la terre et de s'enivrer de la fraîcheur et du goût de la mer. Le résultat est là, grâce aux années de travail et de recherches, il a su exploiter les subtilités des accords tout en respectant les goûts naturels.
Son ouvrage lui ressemble : sain, équilibré et élégant.
Laissez-vous séduire par ces recettes originales, c'est un véritable embarquement vers des saveurs insoupçonnées où se côtoient l'étonnement et le plaisir.
Paru le : 15/11/2002
Thématique : Diététique - Alimentation
Auteur(s) : Auteur : Pierre-Yves Lorgeoux Auteur (photographe) : Patrick André
Éditeur(s) :
Ed. du Miroir
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Auteur : Monique Roque
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782911268434
Reliure : Broché sous jaquette
Pages : 191
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 25.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 1270 g
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