Présente une sélection de plantes et de variétés anciennes : choux, laitue, bette à carde, potiron, physalis, etc., à travers une description physique, leur histoire, leurs qualités gustatives, des conseils de culture et des recettes gourmandes. ©Electre 2024
De nombreux légumes recherchés par nos aïeux, comme le chou de «Saint-Saëns», la tomate «Noire de Coseboeuf», la pomme de terre négresse, la courge musquée de Provence, le physalis, la margose à piquants... sont encore trop souvent méconnus.
Pourtant, la beauté de leurs formes parfois invraisemblables, une palette de teintes souvent surprenantes, l'origine exotique mais l'implantation ancienne de la plupart d'entre eux renouvellent notre vision du potager et invitent à prendre le temps de mieux les connaître.
À travers de superbes photographies, ce livre offre des portraits de plantes qui sont autant d'évocations poétiques et gourmandes. Il présente aussi une sélection des meilleures variétés anciennes proposées à la vente, des conseils de culture et des recettes puisées dans le patrimoine gastronomique des régions de France.
Paru le : 15/04/2004
Thématique : Potagers
Auteur(s) : Auteur : Michel Viard
Éditeur(s) :
Maison rustique
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Vincent Motte
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782706602306
Reliure : Broché
Pages : 143
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 1.2 cm
Poids: 520 g
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