Description de la biologie, de l'écologie des algues et de leur rôle dans le domaine de la santé et la beauté. Présente les aspects nutritionnels : minéraux, oligo-éléments, protéines, vitamines, fibres alimentaires, acides gras polyinsaturés rares. Avec soixante recettes à base d'algues brutes ou préparées. ©Electre 2024
Les algues jouent un rôle de plus en plus important dans nos vies quotidiennes et leur introduction dans nos habitudes alimentaires a permis de populariser leur usage.
Le livre décrit l'histoire culturelle des algues ainsi que leur biologie et écologie. Leur rôle dans le domaine de la santé et la beauté est également traité. D'autres usages dont les débouchés pourraient s'avérer prometteurs dans les années à venir sont détaillés : cultures destinées à l'éradication de la faim dans le monde, fertilisants, construction, usages industriels...
Les aspects nutritionnels des algues, riches en minéraux, oligo-éléments, protéines, vitamines, fibres alimentaires, acides gras polyinsaturés rares sont abordés de manière approfondie. Par ailleurs, 60 recettes à base d'algues brutes ou préparées y sont minutieusement décrites.
Un livre élégamment illustré et à la pointe des connaissances.
Paru le : 03/09/2015
Thématique : Faune aquatique
Auteur(s) : Auteur : Ole G. Mouritsen
Éditeur(s) :
Delachaux et Niestlé
Collection(s) : Monde aquatique et poissons
Contributeur(s) : Traducteur : Denis Richard
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-603-02178-1
EAN13 : 9782603021781
Reliure : Cartonné
Pages : 287
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 2.7 cm
Poids: 1316 g
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