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Les algues marines : propriétés, usages, recettes

Auteur : Ole G. Mouritsen

Paru le : 03/09/2015
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Traducteur : Denis Richard

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Résumé

Description de la biologie, de l'écologie des algues et de leur rôle dans le domaine de la santé et la beauté. Présente les aspects nutritionnels : minéraux, oligo-éléments, protéines, vitamines, fibres alimentaires, acides gras polyinsaturés rares. Avec soixante recettes à base d'algues brutes ou préparées. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Les algues jouent un rôle de plus en plus important dans nos vies quotidiennes et leur introduction dans nos habitudes alimentaires a permis de populariser leur usage. Le livre décrit l'histoire culturelle des algues ainsi que leur biologie et écologie. Leur rôle dans le domaine de la santé et la beauté est également traité. D'autres usages dont les débouchés pourraient s'avérer prometteurs dans les années à venir sont détaillés : cultures destinées à l'éradication de la faim dans le monde, fertilisants, construction, usages industriels... Les aspects nutritionnels des algues, riches en minéraux, oligo-éléments, protéines, vitamines, fibres alimentaires, acides gras polyinsaturés rares sont abordés de manière approfondie. Par ailleurs, 60 recettes à base d'algues brutes ou préparées y sont minutieusement décrites. Un livre élégamment illustré et à la pointe des connaissances.

Fiche Technique

Paru le : 03/09/2015

Thématique : Faune aquatique

Auteur(s) : Auteur : Ole G. Mouritsen

Éditeur(s) : Delachaux et Niestlé

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-603-02178-8

EAN13 : 9782603021781

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 287

Hauteur : 27 cm / Largeur : 20 cm

Épaisseur : 2,7 cm

Poids : 1316 g