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Le bison d'Amérique : élevage, production et qualité de la viande


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Résumé

Ce manuel présente une synthèse des connaissance sur le bison d'Amérique et aborde les problèmes pratiques que rencontrera l'éleveur débutant. Il décrit les caractéristiques zootechniques de l'espèce, sa productivité potentielle, et nous invite aussi à découvrir les nouvelles saveurs de cette viande de qualité. ©Electre 2021

Fiche Technique

Paru le : 15/09/1998

Thématique : Agriculture - Elevage

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : INRAE

Collection(s) : Techniques et pratiques

Contributeur(s) : Directeur de publication : Jacques Agabriel - Directeur de publication : Jacques Bony - Directeur de publication : Didier Micol

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7380-0834-8

EAN13 : 9782738008343

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 106

Hauteur : 24 cm / Largeur : 16 cm

Épaisseur : 0,9 cm

Poids : 266 g