L'astrophysicien prend pour point de départ sa propre allergie au gluten pour établir une histoire de l'alimentation des temps préhistoriques à aujourd'hui, en lien avec une histoire de l'évolution biologique du vivant. Il analyse la relation entre alimentation et santé et propose une critique de l'excès de consommation d'énergie, qui pourrait provoquer à terme l'extinction de l'espèce humaine. ©Electre 2024
Il est rare qu'un livre arrange mille fois plus qu'il ne dérange. Si « Le pain, le levain et les gènes » peut bousculer certains dans leurs certitudes sur l'alimentation, le pain, le gluten, la décroissance, l'évolution, il nous apprend plein de choses que nous aurions rêvé de savoir plus tôt. A partir de ses problèmes personnels de santé, le savant François Roddier nous apprend comment l'humanité a réussi à domestiquer les céréales en neutralisant les poisons que celles-ci fabriquent pour se défendre. Pour expliquer le rapport qui existe entre alimentation et santé, il nous fait remonter aux origines de l'humanité. Puis, il nous entraîne sur une approche de l'évolution de l'univers tout à fait innovante. Passant des gènes aux « mèmes », il nous fait découvrir que notre société humaine s'inscrit dans une loi de la thermodynamique qui l'amène à disperser de plus en plus d'énergie. Il pense qu'elle est vouée à disparaître si une espèce « mèmétique » nouvelle ne prend pas conscience de la nécessité de réduire ses dépenses d'énergie à l'échelle de la planète.
Comme un vrai cadeau ne vient jamais seul, François Roddier nous livre ses recettes de levain et de pain pour tous ceux qui n'ont pas encore mutés et qui souffrent des céréales à gluten. Des recettes que l'on a immédiatement envie de partager avec ceux que l'on aime.
Jean Darot
Paru le : 30/06/2009
Thématique : Biologie
Auteur(s) : Auteur : François Roddier
Éditeur(s) :
Parole
Collection(s) : Le temps d'apprendre
Contributeur(s) : Préfacier : - Préfacier :
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-917141-07-6
EAN13 : 9782917141076
Reliure : Broché
Pages : 96
Hauteur: 17.0 cm / Largeur 13.0 cm
Épaisseur: 0.5 cm
Poids: 100 g
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