Directives pour la caractérisation des risques pour la santé humaine de l'ingestion de microorganismes présents dans l'eau et les aliments : contexte, principes et mise au point du processus de caractérisation, collecte et évaluation des données, caractérisation descriptive, modèle de réaction aux doses et examen des résultats. ©Electre 2025
La caractérisation des risques, qu'elle soit effectuée dans le cadre de l'évaluation du risque microbiologique ou par un processus autonome, décrit les effets délétères pour la santé humaine pouvant résulter de l'ingestion de micro-organismes. Dans l'idéal, elle doit inclure des informations quantitatives sur la courbe de réaction aux doses et sur la probabilité d'effets néfastes.
Le présent volume contient des directives pour la caractérisation des risques dans les aliments et l'eau à partir d'une approche en six étapes : description du processus de caractérisation des risques ; démarrage du processus ; recueil et évaluation des données ; caractérisation descriptive ; établissement d'un modèle de réaction aux doses ; et examen des résultats.
Le présent volume et les autres numéros de la Série évaluation des risques microbiologiques contiennent des informations utiles pour les responsables de l'évaluation et de la gestion des risques, notamment les comités scientifiques internationaux, la Commission du Codex Alimentarius, les gouvernements et les organismes de réglementation des aliments, les scientifiques, les producteurs et les industries alimentaires et toutes les personnes et les institutions qui travaillent dans le domaine de l'évaluation des risques microbiologiques dans les aliments, de leur incidence sur la santé publique et sur le commerce des produits et de leur contrôle.
Paru le : 16/05/2005
Thématique : Pharmacie
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
FAO
Organisation mondiale de la santé
Collection(s) : Série évaluation des risques microbiologiques
Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) : Organisation mondiale de la santé - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9789252049401
Reliure : Broché
Pages : XV-63
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 18.0 cm
Poids: 200 g
Carte fidélité
Mollat Radio
