Après une histoire du citron, ce mémento en présente les nombreuses vertus. ©Electre 2019

¤ Pour que la chair d'un poisson reste plus ferme pendant sa cuisson, arrosez-la d'un jus de citron. ¤ Ajoutez un peu de jus de citron dans l'eau de cuisson de vos oeufs pochés afin d'améliorer leur tenue. ¤ Afin de rendre vos boissons gazeuses plus désaltérantes, ajoutez-y un filet de jus de citron. ¤ Pour préparer vos oeufs à la coque, frottez-les avec un demi-citron avant de les plonger dans l'eau : les coquilles resteront intactes. ¤ Vos pâtes à gâteau auront plus de saveur si vous leur ajoutez un zeste de citron râpé. Et pour finir... Roulez vos citrons quelques secondes sur la table avant de les utiliser, vous en obtiendrez plus de jus. Le citron une fois coupé, conservez la moitié non utilisée retournée (face coupée) sur une coupelle. La tranche ne séchera pas et vous conserverez intact plus longtemps votre demi-citron. Petites recettes citronnées... Recette de « mayonnaise légère et digeste » : . Incorporez un filet de jus de citron jaune et battez ensemble avec l'huile et les oeufs. . Salez et poivrez à votre convenance. Vous obtiendrez ainsi une mayonnaise légère et étonnamment digeste. À savoir ! Pour réussir à coup sûr une mayonnaise, l'huile et les oeufs doivent être impérativement à même température. Tartare de poisson cru Mélangez dans un plat le poisson coupé en petits dés (saumon, thon, etc.) avec des herbes et/ou des épices. Salez et poivrez. Arrosez de jus de citron pressé et recouvrez d'un film plastique. Laissez mariner ainsi au frais durant environ une heure avant de déguster. En infusion En conservant vos zestes de citron séchés dans une boîte hermétique, ils vous serviront à préparer de délicieuses infusions ou encore à parfumer vos gâteaux. Citron à boire... Recette de « citronnade » : . Prélevez le zeste de 5 citrons biologiques. . Pressez-en le jus. . Mettez les zestes dans un bol et recouvrez-les d'eau bouillante. . Laissez infuser 12 heures. . Confectionnez un sirop léger avec 500 g de sucre et 50 cl d'eau. . Une fois qu'il est refroidi, ajoutez le jus de citron, mélangez et laissez reposer en attendant les zestes. . Le lendemain, ajoutez les zestes égouttés. . Complétez avec de l'eau et servez frais. Conservation Les citrons verts ou jaunes peuvent se conserver environ 1 semaine à température ambiante, et 15 jours à 1 mois dans le bac à légumes du réfrigérateur. À savoir ! Lorsqu'un citron est coupé, il est préférable de l'utiliser immédiatement afin d'en préserver la vitamine C. Précautions et mises en garde Attention ! Ne font pas bon ménage... ¤ Aluminium et citron ! ¤ Soleil et citron ! Sous peine de se retrouver avec des taches indélébiles sur la peau. Valable pour tous les agrumes. Précautions avec l'huile essentielle de citron ! ¤ Ne jamais inhaler de l'huile essentielle de citron ¤ Ne jamais l'appliquer pure directement sur la peau. ¤ Ne jamais en appliquer avant de s'exposer au soleil ou à une lumière du jour trop vive au printemps ou en été. Elle est photosensibilisante. ¤ Ne jamais en mettre sur les muqueuses ou dans les yeux. Déconseillée aux femmes enceintes et aux enfants en bas âge.