Cet ouvrage a pour objectif de présenter un éventail large de recettes de cuisine et de pâtisserie actuelles. Il permet de dresser un panorama complet des techniques au référentiel de formation. Il s'articule autour de neuf chapitres : hors-d'oeuvre froids, hors-d'oeuvre chauds, oeufs, poissons, viandes, etc. ©Electre 2025
Paru le : 14/12/2012
Thématique : Autres et toutes matières Pro
Auteur(s) : Auteur : Gilles Charles
Éditeur(s) :
BPI
Collection(s) : Enseignement, formation, restauration, hôtellerie
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-85708-511-9
EAN13 : 9782857085119
Reliure : Broché
Pages : 352
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 1.8 cm
Poids: 1050 g
Carte fidélité
Mollat Radio
