Exposé exhaustif des connaissances liées à l'hygiène, aux équipements et aux technologies alimentaires sous forme de fiches illustrées et interactives. Les notions scientifiques essentielles aux praticiens des métiers de bouche et les règles fondamentales d'hygiène sont détaillées sur l'ensemble du programme. ©Electre 2024
Paru le : 15/10/2011
Thématique : Autres et toutes matières Pro
Auteur(s) : Auteur : Jean-François Augez-Sartral
Éditeur(s) :
BPI
Collection(s) : CAP Formation par alternance
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-85708-485-3
EAN13 : 9782857084853
Reliure : Broché
Pages : 216
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Poids: 595 g
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