Propose des exercices et des activités liés à douze situations pratiques de l'activité professionnelle d'un agent polyvalent de restauration : entretien du mobilier, entretien mécanisé de la vaisselle, bionettoyage des appareils culinaires, entretien des sanitaires, etc. Avec des fiches protocole pour chaque situation. ©Electre 2025
Entretien des locaux
CAP APR
¤ Cet ouvrage est destiné aux élèves et apprentis de CAP Agent polyvalent de restauration, mais également à tous ceux qui désirent acquérir des compétences en entretien des locaux dans des activités professionnelles en lien avec le secteur alimentaire (CAP Petite enfance, BAC pro ASSP, CAPA Service en milieu rural, formations de l'hôtellerie-restauration...).
¤ Clair et simple d'utilisation, cet ouvrage est fondé sur une analyse de l'activité professionnelle d'un agent polyvalent de restauration (APR) et sur les savoirs technologiques associés au diplôme.
¤ Il offre une progression à la carte pour l'enseignant-formateur et sa classe.
¤ Cet ouvrage propose une pédagogie active. Des protocoles complets en images et des propositions d'activités transversales facilitent l'accès aux techniques.
¤ Des liens vers des vidéos sont également proposés, illustrant les activités pratiques et pouvant servir de support de cours.
Paru le : 11/03/2015
Thématique : Autres et toutes matières Pro
Auteur(s) : Auteur : Sophie de Riedmatten Auteur : Sandrine Vernay Auteur : Anna Roland
Éditeur(s) :
Delagrave
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-206-30168-6
EAN13 : 9782206301686
Reliure : Broché
Pages : 126
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 1.1 cm
Poids: 425 g
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