Le programme complet du BEP-CAP qui détaille la vigne, le raisin, le vin à travers le stockage et la conservation. Il passe en revue les principaux types de vin, les vignobles français, les autres boissons, alcoolisées ou non, la loi, la commercialisation et les vins du monde. ©Electre 2024
Professeur émérite (certifié hors classe) Paul Brunet a enseigné le vin les vins au Lycée Hôtelier de Strasbourg/Illkirch pendant 23 ans.
Il a été responsable entre autres :
Avant d'entrer à l'Education Nationale, il a travaillé pendant une vingtaine d'années dans la restauration, période pendant laquelle il avait déjà assuré des cours sur les vins dans les Centres de Formation d'Apprentis (C.F.A).
«Meilleur Maître d'Hôtel Sommelier de France» et «Meilleur Sommelier de France».
Lauréat du premier «Concours International de Sommeliers» à Bruxelles.
Fondateur de l'Association des Sommeliers Bretagne-Val de Loire.
Maître Sommelier de l'UDSF.
Chevalier des Palmes académiques.
«Education Award» Starwine Philadelphie 2005.
«Life Time Achievement Award» Starwine New York 2006.
Chargé de mission de formation et d'interventions sur les vins au Mexique, au Brésil, au Japon, à la Réunion, en Russie, en République Tchèque, au Gabon, en Iran, au Togo, en Suisse, etc.
Il est l'auteur de très nombreux articles sur la vigne et le vin dans différentes publications et des ouvrages «Le vin et les vins au restaurant»* et «Le vin et les vins étrangers»* aux Editions BPI.
* Grand Prix de l'Académie Nationale de Cuisine
Paru le : 25/09/2008
Thématique : Autres et toutes matières Pro
Auteur(s) : Auteur : Paul Brunet
Éditeur(s) :
BPI
Collection(s) : Enseignement, formation, restauration, hôtellerie
Contributeur(s) : Préfacier : Serge Dubs
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-85708-448-8
EAN13 : 9782857084488
Reliure : Broché
Pages : 111
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Poids: 330 g
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