Outil pédagogique à l'usage des enseignants et formateurs de différents niveaux (collège, lycées agricoles, apprentissage, formation continue...) sur le thème du goût et de la chimie des aliments. Il aborde la chimie du goût, les perceptions gustatives et le rôle des ingrédients de base dans la chimie culinaire en proposant diverses expériences et trois projets éducatifs. ©Electre 2025
Paru le : 18/03/2006
Thématique : Matières diverses Pédagogie
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Educagri
Collection(s) : Approches
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782844444448
Reliure : Broché
Pages : 352
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 20.0 cm
Poids: 792 g
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