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Un chef 3 étoiles s'invite dans votre cuisine

Auteur : Régis Marcon

Paru le : 22/10/2014
Éditeur(s) : Chêne
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Laurence Lager Barruel

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Résumé

Recettes, conseils techniques et présentation de produits régionaux par le chef R. Marcon. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

Régis Marcon, ses cours de cuisine, toutes ses techniques de chef, comme si vous y étiez ! Régis Marcon, chef triplement étoilé du restaurant Régis et Jacques Marcon, à Saint-Bonnet-Le-Froid, écrin de nature entre Haute-Loire et Haute-Ardèche, nous ouvre les portes de ses cours de cuisine. À chaque saison, venez vous évader avec lui dans les champs et les bois, puis passez en cuisine et à table, autour de produits généreux et étonnants, reflets de la nature environnante. Apprenez à cuisiner et goûter l'agneau en croûte de foin de Cistre, le minestrone de homard ou, pour les plus audacieux, la brochette de banane aux morilles et pain d'épices, la tarte soufflée aux châtaignes, et toutes ses recettes sublimant herbes et champignons devenus, au fil des ans, l'emblème de la maison... Chaque recette est expliquée, avec informations sur le produit, astuces, variantes et tours de mains. Régis Marcon fait aussi un tour des ustensiles de « pro », des différents modes de cuisson, des sauces, fumets, bouillons indispensables pour bien cuisiner. Tout cela, c'est le chef qui vous le donne !

Fiche Technique

Paru le : 22/10/2014

Thématique : Grands cuisiniers Français

Auteur(s) : Auteur : Régis Marcon

Éditeur(s) : Chêne

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-8123-0830-3

EAN13 : 9782812308307

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 246

Hauteur : 28 cm / Largeur : 22 cm

Épaisseur : 2,5 cm

Poids : 1502 g