Portrait du chef espagnol F. Adrià et histoire de son célèbre restaurant El Bulli. L'auteur l'a suivi auprès de sa famille et de ses associés et a interrogé ses d'amis, ses confrères et des critiques. Il situe l'homme et sa carrière dans le contexte historique et culinaire, reprenant les critiques les plus fréquentes. ©Electre 2024
Ferran Adrià has been admired, talked about, criticized and revered more than any other chef in history. Expertly researched, Colman Andrews' entertaining account traces Ferran's rise from dishwasher to creative genius behind elBulli, the world's most influential restaurant. This, the first authorized biography is full of fresh insights and will engage not just food lovers, but anyone who enjoys a remarkable story - of how one young chef changed the gastronomic world forever, reinventing food.
Paru le : 16/09/2010
Thématique : Grands cuisiniers Etrangers
Auteur(s) : Auteur : Colman Andrews
Éditeur(s) :
Phaidon
Collection(s) : Cuisine
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-0-7148-5905-7
EAN13 : 9780714859057
Reliure : Relié
Pages : 359
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 3.2 cm
Poids: 700 g
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