Chargement...
Chargement...

La cuisine du Périgord

Auteur : Clémentine Thibault

Paru le : 09/03/2011
Éditeur(s) : Sud-Ouest
Série(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Michel Carossio

5,50 €
Article indisponible
Livraison à partir de 0,01 €
-5 % Retrait en magasin avec la carte Mollat
en savoir plus

Résumé

Une série de recettes traditionnelles préparées avec des produits de la gastronomie locale. Au menu notamment : soufflé de truites à la périgourdine, filet de boeuf au foie gras, cailles aux girolles, lapin aux pruneaux, beignets de courgettes, foie gras poêlé aux raisins, omelette aux truffes, pigeons aux petits pois, tarte aux amandes, gâteau aux châtaignes et au chocolat noir et pastis. ©Electre 2019

Quatrième de couverture

Dans le Périgord, les volailles fournissent foies gras, confits, cous farcis, galantines, etc. Dans les forêts et les bois, on trouve toutes sortes de champignons, du plus humble au plus prestigieux comme la truffe. Les rivières et étangs abritent truites, anguilles, écrevisses et autres perches et brochets. Enfin, noix et noisettes apportent en saison leur fine et légère amertume aux multiples salades et autres mets tant salés que sucrés. Outre de nombreuses spécialités décrites dans ce livre, tout un assortiment de plats traditionnels, simples et rustiques méritent le détour. La liste est longue ! Il ne tient qu'à vous de découvrir les trésors de notre gastronomie périgourdine.

Fiche Technique

Paru le : 09/03/2011

Thématique : Cuisine régionale

Auteur(s) : Auteur : Clémentine Thibault

Éditeur(s) : Sud-Ouest

Collection(s) : Cuisines des pays de France

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-8177-0074-0

EAN13 : 9782817700748

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 123

Hauteur : 19 cm / Largeur : 13 cm

Épaisseur : 1 cm

Poids : 180 g