Le Cotentin est partagé entre la mer et la terre. Côté rivages, ses grandes marées et sa pêche côtière très développée permettent la production de produits de la mer : huîtres, Saint-Jacques, araignées, etc. Côté intérieur, les terres d'élevage tout comme les produits phares de la région (la crème, les pommes, le cidre, le calvados...) permettent un grand nombre de recettes. ©Electre 2024
Le Cotentin est un pays normand, une presqu'île lancée dans la Manche.
Côté rivages, ses grandes marées et sa pêche côtière en font un paradis pour les amateurs de produits de la mer. Huîtres, moules, coquilles Saint-Jacques, araignées, bars, barbues et soles sont de la plus grande fraîcheur.
Côté terre, les légumes, les viandes, les produits laitiers, les pommes et les poires permettent de varier les menus et les saveurs.
La crème onctueuse et le beurre doux se marient en sauces que le cidre et le calvados viennent relever.
Que ce soit le long des grèves ou par le bocage, dans les ports de pêche ou les villages cossus, le Cotentin invite à une gastronomie roborative et sans cesse réinventée.
Paru le : 09/03/2011
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Michel Giard
Éditeur(s) :
le Télégramme
Collection(s) : Cuisines en carnet
Contributeur(s) : Photographe : Claude Prigent
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84833-257-4
EAN13 : 9782848332574
Reliure : Broché
Pages : 94
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 0.8 cm
Poids: 380 g
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