Des recettes japonaises traditionnelles ou plus originales, à base d'ingrédients de saison, avec des techniques de cuisson : makis, soupe miso, tarte tatin, dip, etc. ©Electre 2024
Dans sa recherche d'une alimentation saine et raffinée, Félicie Toczé s'inspire depuis longtemps de la cuisine japonaise dont elle a appris sur place les bases, les savoir-faire et le mariage si particulier des saveurs.
Ce livre puise largement dans cette inspiration. Ainsi se marient au fil des pages, des recettes de base traditionnelles, des recettes classiques adaptées à ce que nous pouvons trouver dans nos épiceries bio ou encore des interprétations très libres cherchant à encourager, pour ses multiples bienfaits en termes de goût et de santé, l'utilisation au quotidien de ces ingrédients et techniques.
Rien n'est figé, tout peut être adapté : à son placard, à ses besoins, à la saison.
En bonus : un guide pratique des ingrédients et des types de cuisson + un mode d'emploi illustré des différents types de découpe des légumes.
« Le japonisme tel que je le vis, c'est mon expression personnelle, puisée dans le terreau d'une cuisine traditionnelle, belle, saine et savoureuse. Les parfums, les formes, les textures, les couleurs... tout cherche à ravir et à nourrir profondément les sens, le corps et l'esprit. Ce qui me guide ? Le désir et le plaisir de nourrir le corps avec intelligence, de lui apporter le meilleur, de le respecter dans son intégrité. »
Paru le : 10/03/2016
Thématique : Cuisine Asie
Auteur(s) : Auteur : Félicie Toczé
Éditeur(s) :
Alternatives
Gallimard
Collection(s) : Arts culinaires
Contributeur(s) : Photographe : Francis Azémard
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-07-264351-4
EAN13 : 9782072643514
Reliure : Relié
Pages : 135
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 470 g
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