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Nature, simple, sain et bon : céréales & légumineuses

Auteur : Alain Ducasse

Auteur : Paule Neyrat

Auteur : Christophe Saintagne


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Résumé

Une sélection de 70 recettes réalisées à partir de céréales et de légumineuses, pour redécouvrir les pois chiches, le boulgour, les lentilles ou encore le quinoa. ©Electre 2019

« Revenir à une alimentation de bon sens, plus saine et raisonnée, cela passe aussi par la consommation de céréales et légumineuses. Elles ont d'ailleurs très longtemps été la base des repas des Hommes dans le monde entier ! Parce qu'elles sont riches en nutriments, notamment en protéines, mais aussi parce qu'elles sont délicieuses et économiques. Bien accordées, cuisinées et assaisonnées, elles sont une vraie voie pour mieux manger en consommant moins de protéines animales. J'ai donc choisi de mettre à l'honneur leurs diversités : riz, blé, épeautre, orge, lentilles, fèves, pois... auxquels j'ai ajouté sarrasin, soja et quinoa. Redécouvrez leur richesse à travers ces recettes simples, saines et bonnes. »

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Fiche Technique

Paru le : 20/10/2016

Thématique : Grands cuisiniers Français

Auteur(s) : Auteur : Alain Ducasse Auteur : Paule Neyrat Auteur : Christophe Saintagne

Éditeur(s) : Ed. Alain Ducasse

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Photographe : Françoise Nicol - Directeur artistique : Virginie Michelin - Illustrateur : Christine Roussey - Directeur artistique : Pierre Tachon

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-84123-873-3

EAN13 : 9782841238736

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : Non précisé.

Hauteur : 21 cm / Largeur : 16 cm

Épaisseur : 1,4 cm

Poids : 360 g