De la carangue en papillote à la fondue chinoise, en passant par le carpaccio de thon rouge, ce livre présente un large éventail de la cuisine tahitienne. 40 recettes de poissons et de fruits de mer, de viandes et de desserts, où se mêlent les produits et les modes de préparation locaux et traditionnels, les atouts de la cuisine occidentale et certaines spécificités de la cuisine chinoise. ©Electre 2024
De la carangue en papillote à la fondue chinoise, en passant par le carpaccio de thon rouge, c'est un large éventail de la cuisine de Tahiti, d'hier et d'aujourd'hui, que Lisa nous invite à découvrir : quarante recettes de poissons et de fruits de mer, de viandes et de desserts, où se mêlent les produits et les modes de préparation locaux et traditionnels, les atouts de la cuisine occidentale et certaines spécificités de la culture alimentaire chinoise.
Un historique détaillé de la cuisine des anciens Polynésiens - jusqu'aux échanges et emprunts entre cultures qui ont mené à la cuisine d'aujourd'hui - et des conseils quant à l'utilisation des tubercules et des fruits locaux, complètent ces recettes superbement illustrées.
Une palette chatoyante de couleurs, de saveurs et d'arômes qui ne peut que ravir gourmands et gourmets.
Paru le : 13/11/2007
Thématique : Cuisine du Monde
Auteur(s) : Auteur : Lisa Mairai Bellais
Éditeur(s) :
Au vent des îles
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782915654172
Reliure : Cartonné
Pages : 120
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 0.1 cm
Poids: 478 g
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