En 250 articles classés par ordre alphabétique, une présentation de l'histoire et des techniques de brassage de la bière depuis les découvertes des premiers agriculteurs, ainsi que des conseils pratiques pour entreprendre de brasser soi-même à partir d'un matériel réduit et des principales céréales et légumineuses. Avec également des recettes de cuisine à base de bière. ©Electre 2024
L'ambition de ce livre est d'éclairer l'amateur de cuisine qui s'intéresse aux techniques et à la culture issue des découvertes des premiers agriculteurs contemporains d'Adam et Ève. En ces temps-là ils ont cultivé l'orge, puis après des expériences ils ont réussi à le transformer en bouillie, en pain, en bière et en whisky. Ils ne se sont pas arrêtés en chemin, ils ont transformé d'autres plantes amylacées, ils les ont saccharifiées... et la suite est dans le texte.
Pour brasser les idées, les cultures, les recettes, l'auteur a embrassé le métier d'écrivain gastronomique, mais il a aussi brassé des encyclopédies, des fiches cuisines, les torchons ou le malt et les plantes amycalées.
Jacqueline, sa complice, a beaucoup brassé la toile, sur le net, à la recherche des informations multiculturelles et a vérifié les affirmations instinctives de Jean-Paul, autodidacte, cuisinier, auteur, spécialiste du brassage et des reconstitutions archéologiques en cuisine.
Les sujets sont traités par ordre alphabétique, il faut commencer par le début, Adam et Ève, le brassage, les histoires, les nouvelles... tout est brassé dans l'ordre, à chacun d'y puiser avec une chope sa ration de recettes, de trucs et de culture.
Paru le : 21/09/2016
Thématique : Alcools
Auteur(s) : Auteur : Jean-Paul Romac
Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Collection(s) : Lectures nourricières
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35255-264-2
EAN13 : 9782352552642
Reliure : Relié
Pages : 186
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 1.1 cm
Poids: 226 g
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