Contributeur(s) : Directeur de publication : Christophe Lavelle - Directeur de publication : Yannick Masson - Préfacier : Michel Lugnier - Préfacier : Hervé This vo Kientza - Préfacier : Régis Marcon

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Résumé

Des enseignants, des universitaires et des professionnels de la restauration proposent des contributions dans le domaine de la gastronomie et des rencontres avec des grands chefs. Ce volume présente des produits comme l'asperge des Landes et le yuzu, une analyse de la cuisine moléculaire ou encore la recette de la bouillabaisse marseillaise. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 20/07/2018

Thématique : Histoire de la gastronomie

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : BPI

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Directeur de publication : Christophe Lavelle - Directeur de publication : Yannick Masson - Préfacier : Michel Lugnier - Préfacier : Hervé This vo Kientza - Préfacier : Régis Marcon

Série(s) : Les carnets gastronomiques

ISBN : 978-2-85708-598-0

EAN13 : 9782857085980

Reliure : Broché

Pages : 303

Hauteur: 26.0 cm / Largeur 19.0 cm

Épaisseur: 1.5 cm

Poids: 705 g

25,00 €

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