Des recettes de pâtes traditionnelles de la ville de Ferrare, en Italie, pour chaque jour de la semaine : tagliatelle al ragu, lasagne al forno, cappellacci di zucca ou encore gnocchi al pomodoro. Chaque préparation est présentée avec son histoire et des anecdotes. Des aquarelles illustrent les différentes phases de la réalisation. ©Electre 2024
La main à la pâte présente une semaine de recettes de la région de Ferrare en Italie.
La préparation de ces plats requiert une organisation astucieuse avec un principe fondamental, les composants non utilisés le jour même serviront à la réalisation d'une autre recette de la semaine...
Ces recettes sont expliquées par des illustrations, car il s'agit déjà d'observer, comme dans la tradition de la cuisine familiale où l'on apprenait à cuisiner en regardant, puis en répétant.
Chaque plat est raconté à travers son histoire, avec quelques anecdotes « savoureuses » . Les aquarelles montrent avec précision les phases successives de la préparation, accompagnées des explications indispensables : ingrédients et recette.
Ce livre nous parle ainsi des habitudes gastronomiques d'une culture intimement liée à un savoir-faire, pour préparer des plats simples, réalisés à la main et avec souvent peu de moyens.
Paru le : 21/10/2016
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Alessia Serafini
Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35255-269-7
EAN13 : 9782352552697
Reliure : Broché
Pages : 96
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 256 g
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