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Toutes les bases et recettes de la cuisine de la mer : choisir, préparer, savourer

Auteur : Philippe Urvois

Paru le : 13/01/2017
Éditeur(s) : Ouest-France
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Cuisine
Contributeur(s) : Illustrateur : Claire Jambon - Collaborateur : Georges Dorer

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Résumé

Des conseils et des astuces pour cuisiner les produits de la mer : poissons, crustacés, mollusques et coquillages. Chaque catégorie est présentée par une fiche signalétique. Avec des idées de sauces et de vins pour accompagner les plats. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Un livre de référence Philippe Urvois livre ici le savoir-faire et les secrets des professionnels : pêcheurs, mareyeurs, restaurateurs... pour choisir et cuisiner les produits de la mer. Près de 200 recettes traditionnelles, festives ou encore exotiques, expliquées clairement, sont réunies dans cet ouvrage. Elles sont complétées de fiches pour mieux connaître et apprécier les poissons, coquillages et crustacés.

Fiche Technique

Paru le : 13/01/2017

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Philippe Urvois

Éditeur(s) : Ouest-France

Collection(s) : Cuisine

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7373-7400-6

EAN13 : 9782737374005

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 355

Hauteur : 21 cm / Largeur : 14 cm

Épaisseur : 2,7 cm

Poids : 427 g