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Manger et cuisiner éco-responsable : sauver la planète à coups de fourchettes !

Auteur : François Pasteau

Paru le : 10/05/2017
Éditeur(s) : Hachette Pratique
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Hachette cuisine
Contributeur(s) : Auteur : Emmanuelle Jary - Auteur (photographe) : Frédéric Lucano - Auteur (photographe) : Jean-François Mallet

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Résumé

Des conseils et les grands principes d'une alimentation durable et respectueuse de l'environnement, puis cinquante recettes du chef F. Pasteau pour apprendre à cuisiner une vingtaine de produits sans les gaspiller. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Qu'entend-on par Manger et cuisiner éco-responsable ? Comment notre alimentation joue-t-elle un rôle sur l'empreinte carbone, quels sont les bons comportements à adopter pour la réduire ? Pour comprendre tous les enjeux d'une alimentation et d'une cuisine durables, ce livre comporte deux parties : . Une première partie rédigée par Emmanuelle Jary, journaliste spécialisée dans la gastronomie durable qui reprend avec des explications claires toutes les bases de la cuisine éco-responsable : le tri, les transports, le bio, la saisonnalité, la façon de faire ses courses... . Dans une seconde partie gourmande, François Pasteau, chef du célèbre restaurant L'Épi Dupin à Paris, président de deux associations, « Ethic Ocean » et « Bon Pour Le Climat » propose 50 recettes délicieuses. Pas de gaspi dans la cuisine pour ce chef engagé qui milite pour l'environnement ! Pour chacun des 20 produits traités (fenouil, pomme, canard, mulet...), le Chef vous propose une déclinaison en deux ou trois recettes. Le gâchis, c'est fini, mais pas le plaisir ! Ne jetez plus vos peaux de poisson ou le pain de la veille, François Pasteau vous donne les clefs pour les cuisiner avec saveur. Compote de trognons de pommes, confiture de fenouil, soupe de pépins de tomates, peaux de melon confites et panna cotta crémeuse, chips de panais, crème mousseuse aux oeufs de mulet... Un livre pour se régaler, pour notre santé et celle de notre planète !

Fiche Technique

Paru le : 10/05/2017

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : François Pasteau

Éditeur(s) : Hachette Pratique

Collection(s) : Hachette cuisine

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-01-135695-4

EAN13 : 9782011356956

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 191

Hauteur : 25 cm / Largeur : 22 cm

Épaisseur : 2,2 cm

Poids : 974 g