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La chaîne du froid : 60 clés pour comprendre


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Résumé

Une synthèse de la chaîne du froid, du producteur au consommateur, avec une description des phénomènes physiques et des préoccupations sanitaires en jeu. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 23/03/2017

Thématique : Essais Scientifiques Essais Scientifiques

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Quae

Collection(s) : Clés pour comprendre

Contributeur(s) : Directeur de publication : Evelyne Derens-Bertheau

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-7592-2588-0

EAN13 : 9782759225880

Reliure : Broché

Pages : 108

Hauteur: 21.0 cm / Largeur 14.0 cm


Épaisseur: 0.8 cm

Poids: 200 g