Etude sur la situation économique, sociale et familiale et le mode de vie des éleveurs de vaches laitières, dits nourrisseurs de bestiaux, ayant eu une vacherie à Paris de 1715 à 1830. Avec des études de cas sur les membres d'une quinzaine de familles de nourrisseurs. ©Electre 2024
Les vaches de Paris
De la Régence à la Restauration
Au début de ce siècle, on s'est souvenu que des bêtes à cornes avaient été présentes de façon notable dans la ville de Paris, il y a encore une centaine d'années. Leur destin était de produire du lait pour la consommation des Parisiens dans le cadre des « vacheries ». Leurs éleveurs étaient dénommés « nourrisseurs de bestiaux » puis « laitiers nourrisseurs ». Récemment, un ouvrage a été publié sur l'histoire du lait dans la ville. Mais il fallait attendre la fin du XIXe siècle pour avoir des notions circonstanciées sur la situation des nourrisseurs et connaître leurs propres témoignages sur leur activité. Qu'en était-il auparavant ?
Dans l'intention d'apporter un éclairage sur des temps plus lointains, le présent ouvrage s'intéresse à la période du développement initial de cette activité laitière parisienne, de 1715 à 1830. Pour faire témoigner les nourrisseurs de ces époques, on procède à une ample enquête dans les actes des notaires présents dans le Minutier central des Archives nationales, et principalement les inventaires après décès et les contrats de mariage. L'objectif poursuivi est l'étude de l'origine de ces nourrisseurs, de leur insertion dans la société parisienne, de leur cadre de vie du moment, de leur activité et de la composition des vacheries et, enfin, de tenter un bilan économique. Dans cette perspective, cet ouvrage présente les résultats de cette enquête et plusieurs dizaines d'études de cas.
Paru le : 04/01/2017
Thématique : Histoire des régions de France
Auteur(s) : Auteur : Michel Gautier
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Collection(s) : Histoire de Paris
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-343-11014-1
EAN13 : 9782343110141
Reliure : Broché
Pages : 211
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.2 cm
Poids: 317 g
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