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Sciences humaines - HistoireGéographieGéographie - Démographie - TerritoireAgriculture et monde paysan
Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications

Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications


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Résumé

Panorama des procédés utilisés dans l'industrie agroalimentaire : filtration, pressage, centrifugation, mélange, cuisson. Rappel des principes de base, décrit les méthodes, outils et technologies existants. Avec des exemples d'applications industrielles. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 14/02/2017

Thématique : Agriculture et monde paysan

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Dunod
RIA

Collection(s) : Technique et ingénierie

Contributeur(s) : Directeur de publication : Jean-Jacques Bimbenet - Directeur de publication : Albert Duquenoy - Directeur de publication : Gilles Trystram - Préfacier : François Guinot

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-10-076369-6

EAN13 : 9782100763696

Reliure : Broché

Pages : XVII-574

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm


Poids: 985 g