en savoir plus
Permet à tous ses détenteurs d'obtenir 5% de réduction sur tous les livres lors du retrait en magasin (réduction non cumulable avec les réductions de type étudiant).
Offre également un certain nombre d'avantages auprès de nos partenaires.
Avec les favoris, retrouvez dans un espace les sélections effectuées au fur et à mesure de vos navigations dans le site.
Constituez pour votre usage personnel vos listes de livres en prévisions d'achats futurs et votre sélection d'articles, dossiers, événements, vidéos ou podcasts préférés ou à découvrir plus tard...
Il suffit simplement de cliquer sur "Ajout Favori" sur chaque page qui vous intéresse pour les retrouver ensuite dans votre espace personnel.
Requiert un compte Mollat
Requiert un compte Mollat
L'intégralité de deux articles de l'Encyclopédie qui retracent l'histoire, le savoir-faire et les pratiques autour de la bière. ©Electre 2024
L'intégralité de l'article « Bière » suivi de « Brasserie » de l'Encyclopédie de Diderot et d'Alembert ; articles d'auteur anonyme, enrichis de planches gravées, où l'on apprendra que cette boisson a été inventée par les Égyptiens de la ville de Péluse, à l'embouchure du Nil... Qu'elle était fameuse dès l'Antiquité dans les provinces du Nord, en Flandres ou dans les Gaules, comme en Grèce et sous les « beaux climats si fertiles en raisin » comme en attestent Eschyle et Sophocle. Mais que les étymologies qu'on en donne sont « trop mauvaises pour être rapportées », fort éloignées d'autres de ses noms : cervoise ou cervitia. On découvrira comment on brasse en Flandre française, en Hollande, en Allemagne, en Angleterre et suivant « notre façon de Paris » ; ce que « jeter trempe » veut dire et le « tact expert à goûter les eaux » du brasseur, les secrets des levures de bière... Et comme il est dit dans les statuts des Brasseurs de Paris en 1268 sous Saint-Louis : « Nul ne pourra lever brasserie sans avoir fait cinq ans d'apprentissage et trois ans de compagnonnage, avec chef-d'oeuvre » et « qu'une veuve pourra avoir serviteur et faire brasser, mais non prendre apprentis » !
Paru le : 06/07/2017
Thématique : Alcools
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Riveneuve
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Directeur de publication : Denis Diderot - Directeur de publication : D' Alembert
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-36013-444-1
EAN13 : 9782360134441
Reliure : Broché
Pages : 58
Hauteur: 15.0 cm / Largeur 12.0 cm
Épaisseur: 0.6 cm
Poids: 55 g