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Traité d'oenologie. Vol. 2. Chimie du vin, stabilisation et traitements

Traité d'oenologie. Vol. 2. Chimie du vin, stabilisation et traitements


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Résumé

Etude de la chimie et des traitements du vin : acides organiques, alcools, glucides, substances azotées, collage, clarification, stabilisation, phénomènes de vieillissement, etc. ©Electre 2025

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Fiche Technique

Paru le : 25/10/2017

Thématique : Viticulture

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Dunod
la Vigne

Collection(s) : Pratiques vitivinicoles

Contributeur(s) : Directeur de publication : Pascal Ribéreau-Gayon - Directeur de publication : Denis Dubourdieu - Directeur de publication : Yves Glories - Directeur de publication : Alain Maujean - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Philippe Darriet

Série(s) : Traité d'oenologie

ISBN : 978-2-10-076561-4

EAN13 : 9782100765614

Reliure : Relié

Pages : XXIV-616

Hauteur: 25.0 cm / Largeur 18.0 cm


Épaisseur: 4.9 cm

Poids: 1380 g