Chargement...
Chargement...
Auteur

Support

Série

Disponibilité

1

Taille de la vigne

Éditeur(s): Dunod
Présente les techniques de taille et de préparation de la vigne pour obtenir la quantité et la qualité de vendange souhaitées selon le type de variété, des bases physiologiques aux détails pratiques. ©Electre 2023
42,00 €
Chargement...

Savoir vendre le vin : le marketing du vin

Éditeur(s): Dunod
Présentation des techniques de vente et de marketing spécifiques à la filière vinicole. Les outils qui permettent de commercialiser avec efficacité le vin, en étudiant son marché, sa clientèle et ses concurrents, et de choisir les circuits de vente et les partenaires...
39,00 €
Chargement...

Pascal Ribéreau-Gayon raconte l'oenologie à Bordeaux

Éditeur(s): Dunod
L'auteur, oenologue réputé, retrace ici la création, l'évolution, la recherche et l'enseignement de l'oenologie à Bordeaux depuis 1850. Ce témoignage historique est complété par l'analyse du rôle et des mécanismes de la recherche dans l'amélioration de la qualité et ...
37,60 €
Chargement...

Traité de brasserie. Vol. 2. Etapes du procédé brassicole

Éditeur(s): Dunod
Une présentation des techniques de fabrication de la bière, issue du cours de Jean De Clerck, dont la première édition date des années 1940. Ce second volume aborde les différentes étapes de son élaboration ainsi que l'entretien du matériel utilisé : concassage, bras...
99,00 €
Chargement...

La vinification

Éditeur(s): Dunod
Un manuel sur les mécanismes de fermentation, le matériel et les techniques nécessaires à la vinification ainsi que des informations pratiques sur la conservation des vins. ©Electre 2023
27,00 €
Chargement...

Traité d'oenologie. Vol. 2. Chimie du vin, stabilisation et traitements

Éditeur(s): Dunod
Etude de la chimie et des traitements du vin : acides organiques, alcools, glucides, substances azotées, collage, clarification, stabilisation, phénomènes de vieillissement, etc. ©Electre 2023
125,00 €
Chargement...

Traité de la vigne : physiologie, terroir, culture

Éditeur(s): Dunod
Description détaillée de l'état des connaissances scientifiques sur le vin, depuis l'environnement des cultures jusqu'au métabolisme du grain de raisin. ©Electre 2023
98,00 €
Chargement...

Guide pratique de l'oenotourisme : découvrir l'offre française et internationale, identifier son marché, créer et financer son projet, communiquer

Éditeur(s): Dunod
la Vigne
Guide pour développer les activités d'oenotourisme des vignerons et des domaines viticoles : identifier la clientèle touristique potentielle, établir une stratégie commerciale, financer l'activité, faire connaître le projet, etc. ©Electre 2023
31,50 €
Chargement...

Le commerce du vin : analyse, prospective

Auteur : Pierre Mora
Éditeur(s): Dunod
Présentation de la situation de la distribution du vin (tendances du marché, évolutions du consommateur, stratégies de la profession) et de dix entreprises de négoce du vin (chiffres clés, principaux acteurs, portefeuille de produits et de marques). ©Electre 2023
30,50 €
Chargement...

Hygiène en oenologie : nettoyage, désinfection, HACCP

Éditeur(s): Dunod
la Vigne
Description des différentes opérations de nettoyage et de désinfection à mettre en oeuvre, de la réception de la vendange à la mise en bouteille, avec tous les éléments pour mettre au point un plan d'hygiène. ©Electre 2023
69,00 €
Chargement...

Les vins effervescents : du terroir à la bulle

Éditeur(s): Dunod
la Vigne
Toutes les étapes de fabrication du champagne, depuis la vendange jusqu'à sa mise en bouteille. Après avoir exposé les différences entre le champagne et les autres vins blancs, les auteurs donnent quelques recommandations pour l'apprécier pleinement. ©Electre 2023
43,00 €
Chargement...

Stratégies et marketing du vin

Éditeur(s): Dunod
Face à la crise de la filière viticole française, des innovateurs tentent de s'adapter en développant, selon leurs moyens, des actions marketing stratégiques, tout en respectant leur identité. Cet ouvrage présente 18 cas pratiques, montrant ainsi que chacun peut s'ap...
31,00 €
Chargement...

Les terroirs viticoles : définitions, caractérisation et protection

Éditeur(s): Dunod
la Vigne
Analyse les terroirs selon leurs aspects viticoles, géologiques et environnementaux et présente des méthodes d'évaluation pour l'élaboration de stratégies de gestion géographique du potentiel de production. Donne notament l'état des lieux des vignobles de France et d...
52,00 €
Chargement...

Guide pratique de la mise en bouteilles : préparation des vins, conditionnement, hygiène et qualité

Éditeur(s): Dunod
la Vigne
Guide pratique sur la préparation du vin au conditionnement. Il propose des solutions pour maîtriser les risques liés à l'opération de mise en bouteille, par le biais de l'hygiène dans une démarche qualité. Il démontre que le suivi de l'opération ainsi que le contrôl...
30,00 €
Chargement...

Bien gérer son exploitation viticole : pratiques et outils

Éditeur(s): Dunod
la Vigne
Description en six parties des compétences clés à maitriser par le viticulteur pour passer du statut de producteur à celui de chef d'entreprise : la stratégie, le marketing, la vente, les ressources humaines, la comptabilité et la gestion de l'outil de production. ©E...
29,90 €
Chargement...

Le marketing du vin : savoir vendre le vin

Éditeur(s): Dunod
Présentation des techniques de vente et de marketing spécifiques à la filière vinicole. Les outils qui permettent de commercialiser avec efficacité le vin, en étudiant son marché, sa clientèle, ses concurrents, et en choisissant les circuits de vente et les partenair...
39,00 €
Chargement...

Maîtrise des températures et qualité des vins

Éditeur(s): Dunod
La température a une influence très importante sur le déroulement des vinifications, de par son incidence sur de nombreux phénomènes comme le développement des levures ou l'extraction des composés du raisin. ©Electre 2023
49,00 €
Chargement...

Guide pratique de viticulture innovante

Éditeur(s): Dunod
Afin d'améliorer leur compétitivité, les entreprises viticoles doivent baisser leurs coûts de production, et pour cela produire plus sur une même surface. Cet ouvrage propose des conseils pratiques sur la création, la conduite et l'entretien d'un vignoble à hauts ren...
29,00 €
Chargement...

Connaissance et travail du vin

Éditeur(s): Dunod
la Vigne
Un précis d'oenologie pratique qui aborde tous les aspects de la science du vin : l'élaboration, l'élevage, la conservation, etc. Cette édition apporte de nombreux compléments, notamment sur le raisin, les nouvelles techniques de conditionnement, les matériels, les q...
49,00 €
Chargement...

Guide pratique de l'export du vin

Éditeur(s): Dunod
la Vigne
Des outils pour évaluer le potentiel d'une entreprise dans l'exportation de vin et des fiches techniques sur les grands marchés d'export traditionnels et émergents. Avec des QR codes pour accéder à des contenus complémentaires. ©Electre 2023
28,00 €
Chargement...

Traité d'oenologie. Vol. 1. Microbiologie du vin, vinifications

Éditeur(s): Dunod
Etude de la microbiologie du vin et des vinifications : levures, bactéries lactiques ou acétiques, emploi du dioxyde de soufre, maturation du vin, vendanges et vinifications. ©Electre 2023
125,00 €
Chargement...

Guide pratique de la vinification en rouge

Auteur : Claude Gros
Éditeur(s): Dunod
la Vigne
Un ouvrage pratique qui passe en revue les différentes technologies de vinification en rouge et les phénomènes qui interviennent pendant la cuvaison pour aider les exploitants et les viticulteurs à augmenter la qualité de leur vinification. ©Electre 2023
31,50 €
Chargement...

Guide pratique de la dégustation : l'examen sensoriel, du raisin à la vente

Éditeur(s): Dunod
la Vigne
Ce guide dresse un panorama des techniques existantes de dégustation à chaque étape de l'élaboration des vins. Il donne aussi des informations sur les bases physiologiques et comportementales du dégustateur. ©Electre 2023
31,50 €
Chargement...

Architectures de la vigne et des systèmes de conduite : description et aptitudes viticoles

Éditeur(s): Dunod
la Vigne
Description des différentes architectures viticoles possibles (la disposition des plants et du cep) et des systèmes de conduite (l'agencement des rameaux). Les aptitudes de ces divers systèmes (potentiel qualitatif, bilan économique, stabilité...) et la mise en place...
45,00 €
Chargement...
1