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Guide pratique de la mise en bouteilles : préparation des vins, conditionnement, hygiène et qualité

Auteur : Pascal Poupault

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Résumé

Guide pratique sur la préparation du vin au conditionnement. Il propose des solutions pour maîtriser les risques liés à l'opération de mise en bouteille, par le biais de l'hygiène dans une démarche qualité. Il démontre que le suivi de l'opération ainsi que le contrôle de l'ensemble des outils doivent entrer dans une démarche qui vise à conserver les qualités sensorielles et nutritionnelles du vin. ©Electre 2025

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Fiche Technique

Paru le : 23/06/2010

Thématique : Oenologie

Auteur(s) : Auteur : Pascal Poupault

Éditeur(s) : Dunod
la Vigne

Collection(s) : Pratiques vitivinicoles

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-10-053891-1

EAN13 : 9782100538911

Reliure : Broché

Pages : VII-199

Hauteur: 22.0 cm / Largeur 14.0 cm


Poids: 250 g