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Maîtrise des températures et qualité des vins

Auteur : Jacques Blouin

Auteur : Jean-Michel Maron

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Résumé

La température a une influence très importante sur le déroulement des vinifications, de par son incidence sur de nombreux phénomènes comme le développement des levures ou l'extraction des composés du raisin. ©Electre 2024

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Fiche Technique

Paru le : 08/06/2006

Thématique : Oenologie

Auteur(s) : Auteur : Jacques Blouin Auteur : Jean-Michel Maron

Éditeur(s) : Dunod

Collection(s) : Pratiques vitivinicoles

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782100491193

Reliure : Cartonné

Pages : 256

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm


Épaisseur: 2.0 cm

Poids: 362 g