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Maîtrise des températures et qualité des vins

Maîtrise des températures et qualité des vins

Auteur : Jacques Blouin
Éditeur(s): Dunod
La température a une influence très importante sur le déroulement des vinifications, de par son incidence sur de nombreux phénomènes comme le développement des levures ou l'extraction des composés du raisin. ©Electre 2024
52,00 €
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